De fermentation basse, elle est brassée à partir de malts sélectionnés et de farine de châtaigne Corse.

Hautement fermentescible, la farine de châtaigne a de grandes qualités brassicoles : elle a notamment une excellente incidence sur la tenue de la mousse et donne une belle coloration à la bière. Mélangée  au  malt  pendant  l’empâtage,  elle  est  utilisée  comme  une matière première et non comme un arôme. 

Cette recette unique au monde confère à la Pietra, une saveur tout en contraste, que souligne et prolonge une fine amertume. Puissante et délicate, charpentée et moelleuse, la Pietra titre 6% d’alcool. Elle affiche une belle robe ambrée, une mousse intense à fleur châtaigne, dense et onctueuse. 

Alc. 6% Vol. 

Contient: malt d'orge

COLOMBA, la bière blanche de la Brasserie Pietra, affiche une couleur paille fraîche, soulignée par une mousse persistante à fleur blanche et de fines bulles transparentes.

COLOMBA est brassée traditionnellement à partir de malt d’orge et de malt de froment et c’est au cœur du maquis qu’elle puise son goût et son nez uniques. Un mélange subtil et délicat de plantes aromatiques est préparé dans une grosse boule à thé et infusé dans la cuve à houblonner pendant la cuisson du moût.

Cette recette exclusive confère à la COLOMBA une odeur intense et végétale, à dominance épice, des notes fraîches d’agrumes et une persistance en bouche des arômes épicés.

De fermentation basse, COLOMBA fait figure d’exception dans la catégorie des bières blanches habituellement des bières de fermentation haute.  Elle se caractérise par une finesse en bouche et de belles qualités rafraîchissantes avec ses 5% d’alcool volume.

Non filtrée, COLOMBA présente un trouble naturel dû à la présence des levures : un dépôt peut également se former dans le fond de bouteille, typique des bières blanches artisanales.

Alc. 5%. Vol

Contient: malt d'orge, malt de blé

Nostra Biera Limoncella, développe de délicates notes pâtissières issues des malts d’orge et de blé, associées à la saveur subtile du Limonellu de Babbone Rossu, une boisson non alcoolisée réalisée à base de citrons corses cueillis dans les jardins qui s’étendent du Cap Corse à Solenzara. La Limoncella est une bière blanche légère et gourmande, donnant en bouche une saveur de tarte au citron meringuée, aux qualités désaltérantes incontestables. 

Alc. 5% Vol.                                      

Contient: malt d'orge, malte de blé, lactose.

SESSION IPA BIO ET SANS GLUTEN

Pietra Session IPA bio et sans gluten est une bière pétillante et légère, aux notes fraîches de houblons aromatiques relevées d’une jolie amertume. Elle développe de belles saveurs de fruits tropicaux sur une agréable base maltée.

Alc. 4.5% Vol.

PIETRA BLANCHE, WHITE ALE

Cette White Ale développe au nez et en bouche des notes de céréales, de fruits jaunes et d'agrumes, le dry hopping permet d'y exprimer pleinement les qualités aromatiques des houblons. Un corps léger et pétillant, une bouche ronde pour une bière complexe, équilibrée et rafraîchissante. 

Alc. 5.5% Vol.

L’alliance de trois malts et de la farine de noisette IGP de Cervione, soulignée d’une pointe d’arôme naturel de vanille donne du corps à une bière blonde légère et bien équilibrée. Les notes de noisette s’expriment subtilement au nez et en bouche et se mêlent aux notes maltées. Pietra Nucella  propose un mariage gourmand et désaltérant, à déguster bien fraîche.

Alc. 5.5% Vol.                                      

Contient: malt d'orge, lactose, farine de noisette IGP de Cervione

Cette belle bière est le fruit d’un brassin de fermentation haute ayant bénéficié d’un versement généreux de malt d’orge et de malt de blé, pour créer une bière dense et alcoolisée. Son vieillissement de 6 mois dans des fûts ayant contenu du vin rouge Niellucciu pour les uns et du vin blanc Vermentinu pour les autres, va permettre l'émergence par assemblage de saveurs fruitées et boisées.

Nez : frais, notes de pomme acidulée, boisé
Bouche : agréable acidité, pomme granny/miel, finale Vermentinu
Alc.% vol. : 8 %
IBU : 14

Une bière de dégustation aux qualités résolument rafraîchissantes.

Contient : malt d'orge, malt de blé, flocons de seigle

Série limitée à 2800 bouteilles

Accord mets et bières :

Accompagnez cette Double Blend Ale lors de vos repas festifs avec du foie gras, du poisson ou des crustacés avec une sauce aux agrumes et tentez même l’expérience avec un plat épicé au curry. Cette bière s’allie aussi idéalement avec une planche de charcuteries et des fromages tels que le camembert, un fromage au cumin ou encore un brocciu saupoudré de paprika avec une pointe de sel. Le côté rond et miellé de la Double Blend Ale et son goût légèrement tanique qui évoque le cidre équilibrent bien ces mets.

Désireux de développer une Sour, les brasseurs sélectionnent des fûts ayant élevés le whisky P&M Red Oak, pour leur promesse de développement d’une franche acidité et d’arômes fruités, et la Pietra IPA, pour son corps et ses qualités aromatiques. Le résultat est là : une belle Sour, équilibrée, complexe au nez et en bouche. 

Nez : agréable, notes de fruits exotiques, bois, pointe de cidre
Bouche : franche acidité, touche de pomme, crumble, fruits confits, agréable sensation d’alcool

Alc.% vol. : 10%
IBU : 18

La première gorgée de Sour peut être déroutante, mais laisse place à un réel plaisir de dégustation.

Série limitée à 1200 bouteilles

Contient : malt d'orge

Accord mets et bières :

En entrée, dégustez votre Sour avec des huîtres fraîches ou une planche de charcuteries corses. Continuez avec un aligot poivré et misez sur un Munster, un Neufchâtel ou encore un Bondard bien fait pour continuer votre repas. En dessert, optez pour un crumble ou une tarte à l’abricot. La fine acidité de la Sour Pale Ale apporte une belle fraîcheur au palais et casse le gras de ces mets riches et très aromatiques.

Directement inspirée de la recette de la Pietra, cette bière de fermentation haute associe malts d’orge et farine de châtaigne corse en versement conséquent pour une belle montée en alcool et en arôme. Son vieillissement de 6 mois dans des fûts où s’est préalablement épanoui le whisky P&M Tourbé, lui transfère la saveur fumée caractéristique de ce type de whisky.

Nez : fumé intense, herbes fraîches, réglisse, whisky tourbé
Bouche : fumé puissant, tourbé, alcool
Alc.%vol. : 10%
IBU : 21

Pietra Smoked Ale offre un instant de dégustation proche de celle d’un spiritueux.

Série limitée à 900 bouteilles

Contient : malt d'orge

Accord mets et bières :

Avec sa saveur fumée et ses tanins intenses, la Smoked Ale apporte une belle complémentarité à des mets aux saveurs franches comme la truffe, déclinée également en fromage truffé, la raclette au lait cru fumé, la viande rouge grillée, le gibier, la charcuterie fumée ou encore le chocolat noir .